ข้าวอบหมูย่างหม้อดิน
( Rice Roasted pork )
ส่วนผสม (Ingredient)
- หมูสันในแล่บางๆ 100 กรัม (Pork 100 g.)
- ข้าวกล้องข้าวสาร 1/2 ถ้วย (Rice)
- เก๋าคี้ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 4-5 กลีบ (Garlic)
- พริกไทยป่น นิดหน่อย (Pepper)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ( Soy bean souce )
- น้ำต้มกระดูกหมู 1 ชาม (Pork bones)
- เห็ดหอม 1 ดอก (Mushroom onion)
- แปะก๊วย 6-7 เม็ด
ขั้นตอนการทำ (Procedure)
โขลกกระเทียม พริกไทยให้ละเอียด เติมซีอิ๊วขาว แล้วนำไปหมักกับหมูไว้นานสัก 1/2 ชั่วโมง แล้วนำหมูไปย่างจนสุก เอาข้าวสารใส่หม้อดินใส่น้ำต้มกระดูกหมูลงไปให้น้ำท่วมข้าวประมาณ 1 องคุลี
นำหม้อดินไปตั้งไฟ จนน้ำเดือด คะเนให้ข้าวพอสุกแต่มีแกนแข็ง ใส่หมูย่าง เก๋าคี้ที่แช่น้ำแล้ว แปะก๊วย และเห็ดหอมลงไป เอาฝาปิด อบด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุก แต่งหน้าด้วยต้นหอมผักชี
เมนูนี้มีไขมันต่ำเหมาะสำหรับโรคของถุงน้ำดี ถ้าต้องการให้ไขมันต่ำลงไปกว่านี้อีกก็ลดปริมาณของน้ำต้มกระดูกหมูที่ใช้ลงแล้วเจือน้ำเปล่าลงไปแทน แต่การหุงข้าววิธีนี้ต้องการหม้อดินที่ตั้งไฟจากแกสได้โดยไม่แตก ถ้าคุณไม่มี จะใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าหุงแทนก็ได้ แต่ต้องเตรียมอาหารในปริมาณที่มากขึ้น โดยหุงข้าวกับน้ำต้มกระดูกหมู จนน้ำเดือดแล้วน้ำงวดดีแล้ว จึงวางเครื่องปรุงลงไปบนข้าว แล้วดงต่อจนสุก
