Spicy mixed vegetable soup
(แกงเลียงข้าวโพด)
เครื่องปรุง
- ข้าวโพดฝานเอาเมล็ด 1 1/2 ถ้วย (Corn)
- กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว (Shrimp.)
- กุ้งแห้งโขลก 2 ช้อนโต๊ะ (Dried salted prawn)
- บวบหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย (Zucchini)
- ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย (Pumpkin)
- แมงลักเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย (Shallot.)
- พริกไทยเม็ด 5 เม็ด ( Pepper.)
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ (Fish sauce)
- กะปิ 2 ช้อนชา (Shrimp paste)
- น้ำซุปไก่ 2 1/2 ถ้วย (Chicken soup)
ขั้นตอนการทำ
- โขลกหอมแดง พริกไทย กุ้งแห้ง กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
- ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ชักเส้นดำออก
- ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 1 คนให้ทั่ว
- ใส่ข้าวโพดลงในหม้อ เคี่ยวพอข้าวโพดสุก ใส่ฟักทอง บวบ พอผักสุก ใส่กุ้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบแมงลัก คนพอทั่ว ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ
คุณค่าของอาหาร
- ข้าวโพด มีวิตามินเอ และเส้นใยอาหารมาก แก้อาการปัสสาวะลำบาก บำรุงกระเพาะ
- กุ้ง เพิ่มน้ำนม
- บวบ บำรุงธาตุ บำรุงน้ำดี
- แมงลัก แก้ท้องผูก
- หอมแดง เป็นยาช่วยขับลมในลำไล้ ใช้แก้หวัด
- พริกไทย แก้โรคปอดบวมในท้อง
อาหารจานนี้ ไม่เพียงมีโคลีนที่ได้จากข้าวโพดเท่านั้น ยังได้แคลเซียมจากกะปิ
สารลูตินและซีแซนตินในพริกไทย ซึ่งสารซีแซนตินนี้จะช่วยป้องกันความเสื่อมของเนื้อเยื่อดวงตา
และถ้ากินแกงเลียงถ้วยนี้แล้ว ก็รับรองว่าช่วยไล่หวัดได้อย่างดีอีกด้วย
