ข้าวอบขมิ้น

Turmeric rice drying

เครื่องปรุง 

• ข้าวสารกล้อง 4 ถ้วย
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ขมิ้นสด 2-3 แง่ง ใช้ขมิ้นผงก็ได้สัก 1ช้อนชาพูนๆ
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• หอมแดง 15 หัว
• รากผักชี 3-4 ราก
• กานพลู 4-5 ดอก
• ใบเตย 2-3 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 6-7 ยอด
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำพักไว้

- โขลกกระเทียม หอมแดงสัก 2 หัว และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด

- หอมแดงที่เหลือซอยแล้วเจียวในน้ำมันพืชพักไว้

- เอากระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดกับไก่ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ให้ใช้ไฟอ่อนเพื่อที่น้ำมันจากไก่จะค่อยๆ ซึมออกมา โขลกขมิ้นสดใส่ลงไปผัดด้วย เติมเกลือ ผัดจนไก่สุก แล้วจึงเอาข้าวสารลงไปคลุกด้วย

- ถ่ายเอาข้าวคลุกขมิ้นทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว เติมน้ำตามขีดที่ระบุไว้ข้างหม้อ ใส่ใบเตยหั่นหยาบๆ กับกานพลูลงไปด้วย คนให้เข้ากัน จึงกดหุงจนข้าวสุก

- เวลาเสิร์ฟตักเอากานพลูกับใบเตยออก โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวกับใบสะระแหน่

หมายเหตุ : การหุงข้าวกับกับข้าวบางอย่างพร้อมๆ กัน อย่างที่เรามักเรียกว่าข้าวอบ จะทำให้เลี่ยงการใช้น้ำมันได้ สำคัญ อย่าใส่น้ำมันลงไปผัดตอนผัดเครื่องเท่านั้นเอง คุณจะทำข้าวอบเผือก ข้าวอบสับปะรด ข้าวอบหัวผักกาดได้ทั้งนั้น เลือกข้าวอบขมิ้นมาให้ เพราะขมิ้นจะช่วยรักษาอาการอักเสบของกระเพาะอาหารได้ด้วย กินแล้วจะสบายท้องกว่า