น้ำพั้นดอกอัญชัน
ส่วนผสม
- น้ำโซดาแช่เย็น 1 ขวด
- น้ำดอกอัญชัน ครึ่งถ้วย
- น้ำเชื่อม 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ครึ่งถ้วย
ขั้นตอนวิธีทำ
- วิธีทำน้ำดอกอัญชัน : นำดอกอัญชันสด 100 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วย
ต้มจน เดือด ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณ 2-3 นาที แล้วกรองดอกอัญชันขึ้นจากหม้อต้ม
- วิธีทำน้ำเชื่อม : น้ำเปล่า 500 กรัม, น้ำตาลทราย 500 กรัม
- นำน้ำดอกอัญชัน น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง แะละน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน เติมน้ำโซดา ชิมและปรับรสชาติ
ตามชอบ ก่อนเสริ์ฟเติมน้ำแข็งเกล็ดละเอียด
คุณค่าทางอาหาร
เป็นเครื่องดื่มดับกระหาย มีสารแอนโธไซยานิน มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิต้านทานใช้เป็นสีผสมอาหาร โดยเฉพาะในขนมไทย เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้
สารแอนโธไซยานิน มีอยู่มากในดอกอัญชัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้ จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็กๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงาน เกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมากขึ้น ในขณะนี้ ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก เกี่ยวกับ ความสามารถของแอนโธไซยานิน ในการเพิ่มประสิทธิภาพของดวงตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น
